In questa intrigante videoricetta, Gigio si immerge nell’arte della panificazione con un tocco decisamente non convenzionale: l’utilizzo della farina di canapa nella preparazione dell’impasto per pizza. La farina di canapa, caratterizzata da una composizione nutrizionale ricca e un gusto unico, rende questo impasto un esperimento culinario al limite della legalità in alcune parti del mondo, a causa delle sue somiglianze con la marijuana.

Gigio, incurante delle restrizioni in 10 nazioni, decide di procedere comunque con la sua ricetta. La farina di canapa, nonostante le sue connotazioni, non contiene THC in quantità significative, rendendo l’impasto completamente legale. Il risultato promette di essere non solo gustoso ma anche altamente digeribile, perfetto per chi ha difficoltà a digerire pane e pasta tradizionali.

Questo esperimento di Gigio dimostra che la cucina è un terreno fertile per la creatività e l’innovazione, dove anche gli ingredienti più inusuali possono trasformare una ricetta tradizionale in un’esperienza culinaria unica e memorabile.

Ingredienti:

  • 585g di farina di media forza (circa 11 g di proteine)
  • 65g di farina di canapa
  • 12g di olio di canapa
  • 450g di acqua fresca di rubinetto
  • 3g di lievito fresco (o 1,5 g di lievito secco)
  • 12g di malto diastasico (in sciroppo o polvere)
  • 12g di sale

Procedimento:

  1. Sciogliere il malto nell’acqua o unirlo alla farina, a seconda della sua forma.
  2. Aggiungere il lievito sbriciolato alla farina e mescolare.
  3. Incorporare il sale e mescolare nuovamente.
  4. Aggiungere la farina di canapa, mescolare, e poi versare l’acqua, mescolando grossolanamente.
  5. Aggiungere l’olio di canapa e impastare fino a ottenere una massa omogenea.
  6. Lasciare riposare l’impasto per 20 minuti, poi eseguire delle pieghe nella ciotola e lasciarlo riposare altri 15 minuti.
  7. Procedere con la laminazione e pirlatura dell’impasto.
  8. Dividere l’impasto in 4 pezzi da circa 280 g ciascuno, formare dei panetti e conservarli in frigorifero fino al giorno successivo.
  9. Tirare fuori i panetti dal frigo 5-6 ore prima di cuocere le pizze.

Per la cottura, Gigio suggerisce una pizza bianca con mortadella, pistacchi, rucola e scaglie di parmigiano, da cuocere a una temperatura di 420-450°C. Questa pizza rappresenta una fusione perfetta di sapori tradizionali e innovazione, il tutto condito con un filo d’olio di canapa.